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接觸白茶，尤其是荒野白茶的人，或許有人知道一個詞的存在，那就是馬蹄結，當然，或許有很多人不知道。

荒野銀針干茶

據說在荒野白茶人群中流傳一個說法，判斷一款白茶是不是荒野白茶，看它是否有馬蹄結就知道了。真相真的是這樣的嗎?

所謂馬蹄結，就是茶條的末端有一個小疙瘩，沖泡后的葉底更為明顯，帶有木質化性狀，看上去如同小馬蹄一般，故而被稱作馬蹄結。

荒野銀針葉底

如今，市場上真正的荒野白茶，一部分來源于由于歷史原因自然荒廢的茶園，在白茶的價值被大眾認知、白茶價格飆升后，重新管理采摘;

另外一部分來自于認為拋荒茶園，也就是為了滿足市場上荒野白茶的需要，有些茶農故意將茶園拋荒五六年之后，再進行采摘。

那么，為什么荒野白茶就有明顯的馬蹄結，而人工茶園的白茶則很少或沒有呢?

首先，荒野茶園管理粗放，幾乎沒有人為的修剪和管理，營養積累的相對緩慢，根部有一些木質化。

因而，茶農采摘的時候為了不傷害芽頭，往往會稍微向靠近枝干的部位采摘，也就是連帶著摘下了芽頭與枝干連接的一小段，如此一來，就形成了比較明顯的馬蹄結。

而茶園茶會定期施肥、除草等，茶樹營養輸送的更充分，芽頭更肥壯，而且枝干與芽頭連接處的纖維比較細，更容易采摘，輕易就能掐斷芽頭和枝干的連接部位，一般也就不形成馬蹄結。

白毫銀針首日芽

那么，是不是只要有馬蹄結，就能判斷這款茶是不是荒野白茶呢?

答案當然是否定的。

首先，荒野白茶大部分的確是有馬蹄結的，頭采的荒野白茶總體更明顯。

馬蹄結的大小，主要取決于它所在的枝條的老嫩、粗細，如果茶芽生長的枝條粗壯，樹齡大，馬蹄就比較明顯;細嫩枝條采摘的茶芽就比較小而且平，不容易分辨。

如果采摘荒野白茶的時候采了一些還沒有成熟到一定程度的嫩芽，或者采摘的時候遠離枝干部位，在芽頭處用力掐斷，荒野白茶也不會有馬蹄結。

另外，有些臺地茶也會有馬蹄結。雖然臺地茶年年修剪或者隔年修剪，老枝較少，但是如果臺地茶達到一定的樹齡，而且如果生長在相對粗壯的主干和主枝上，臺地白茶也是會有馬蹄結的，不過數量相對較少而已。

人工茶園的白茶

所以，馬蹄結不能作為判斷一款白茶是不是荒野白茶的一個標準，它只是其中的一個因素。

為了驗證荒野白茶與普通白茶的區別，我們特意做了下對比。

外形上，同年份的荒野銀針與白毫銀針相比，馬蹄結更明顯一些，梗稍長一些，但2019的荒野銀針馬蹄結就不明顯。

香氣上，荒野白茶香氣更為明顯、直接、張揚，有一股山野中自然奔放的氣息。

滋味上，荒野白茶在自身的品種香之外，滋味也更為濃冽一些，輕啜一口，似乎能感受到山間林木、野草野花的香氣。

總而言之，不論是什么茶，不管市場上流行什么樣的概念，說到底，茶還是用來品飲的，好喝才是王道。

荒野白茶也是如此，只有土壤條件夠好，生態夠優越，工藝夠精致，才能夠讓荒野白茶具備它應有特性，獨特的色香味。

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