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“白茶性寒涼，功同犀角。”

《本草綱目》中記載：可見白茶的口碑是歷史上就有記載的。白茶的保健功效，不僅在民間被廣泛使用，現(xiàn)代科學(xué)與醫(yī)學(xué)也在不斷深入地研究它。

白茶同時(shí)具有品飲、藥用以及收藏的三大價(jià)值，因此近年來，越來越多的茶友認(rèn)同和喜歡白茶。

上個(gè)月喝的茶和這個(gè)月喝的茶，味道怎么不一樣了呢？是什么造成了這個(gè)情況呢？這種味道的變化是好還是壞呢？

 

在品飲白茶時(shí)，不知道茶友們有沒有這樣一個(gè)體會(huì)：

 

白茶“變味”的3大問題！

別著急，接下來，就給各位剖// 同一批白茶，卻喝出不同的味道 //

問題一：正常轉(zhuǎn)化？

這第一個(gè)可能性是你的白茶正在發(fā)生轉(zhuǎn)化。

買同一批茶卻喝出了不同的味道?大家先不要擔(dān)心，

“一年茶、三年藥、七年寶”

是白茶隨時(shí)間轉(zhuǎn)化的真實(shí)寫照。

一年茶

剛制作出來的白茶接近綠茶的口感；

白茶是微發(fā)酵茶，

隔一個(gè)月或者半年再來喝這白茶的時(shí)候，滋味又有不同了，這是因?yàn)椴枞~褪去了最初的水汽，內(nèi)部物質(zhì)也開始了轉(zhuǎn)化沉淀的過程。

 

三年藥

湯色呈深杏黃色，品飲時(shí)香氣醇和，滋味漸柔，茶性也由凉轉(zhuǎn)溫，

珍藏了兩三年的白茶，這時(shí)的這是因?yàn)樵诖娣胚^程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地在發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳。

 

七年寶

茶葉里的褐紅素增加，茶湯逐漸從淺黃沉淀為杏黃，再到琥珀紅；滋味也越發(fā)變得醇厚；

一般來說白茶存放個(gè)五六年就算是老白茶了，經(jīng)過常年的氧化，而香氣成分的逐漸揮發(fā)，讓新茶最初的毫香蛻變?yōu)?/p>

銀針多為毫香、果香、醇韻;

牡丹多為毫香、蜜香、陳韻;

貢眉多為棗香、棕香、藥香。

問題二：保存不當(dāng)？

茶葉變質(zhì)了。

買同一批卻喝出了不同的味道?第二個(gè)可能性就是茶葉存放不當(dāng)，導(dǎo)致

那要如何判斷茶葉是正常轉(zhuǎn)化？還是變質(zhì)串味了呢？

最簡(jiǎn)單的方法就是▼

喝茶的時(shí)候注意觀察是否有異味，這里所說的異味是指：青臭味、豆豉味、霉味等，這些味道如果出現(xiàn)，都有可能代表你的茶葉正在變質(zhì)。

 

白茶的保存需注意以下這些因素，否則茶葉串味、變質(zhì)的速度絕對(duì)很驚人!!!

01

常溫

白茶不需要冷藏保存，在常溫環(huán)境下就可以正常轉(zhuǎn)化。不可采用高溫手法加速白茶的轉(zhuǎn)化，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞茶的成分活性，從而導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。

02

干燥

茶葉一旦受潮，就容易發(fā)霉變質(zhì)，尤其要注意避免接觸地板和天花板，很容易吸收濕氣。

03

避光

強(qiáng)烈的光線照射，會(huì)使茶葉不健康氧化，顏色變暗或變白。

04

無異味

茶葉很容易吸附異味，所以一定要避免放在有異味的地方(如廚房)，或接觸有異味的物品(如樟腦球)。

05

密封

密封好的存茶器皿，可以避免受潮和吸收異味。

問題三：沖泡有誤？

沖泡茶的水和量出現(xiàn)了問題。

買同一批卻喝出了不同的味道?排除了茶葉變質(zhì)的問題，那么第三個(gè)可能性就是

01

不同的水

泡出的茶口感會(huì)有所不同。

建議茶友們用礦泉水或純凈水沖泡，

平常在家沖泡茶葉，不建議茶友們使用自來水，因?yàn)樽詠硭捕容^高，水中雜質(zhì)較多，用來泡茶很有可能會(huì)導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)苦澀感，香氣寡淡，從而影響喝茶體驗(yàn)。

02

不同的投茶量

帶來不一樣的品茶體驗(yàn)。

投茶量過少，易造成茶湯寡淡，從而出現(xiàn)水味過重的口感;

投茶量過多，易造成茶湯過濃，從而出現(xiàn)苦澀、麻口等口感。

這里跟大家分享5種常見的白茶沖泡方法：

1.玻璃杯沖泡法

取適量的白茶，放到玻璃杯內(nèi)，洗茶溫潤(rùn)聞香，再用沸水直接沖泡白茶，沖泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感自由掌握。

優(yōu)點(diǎn)：簡(jiǎn)單易上手

缺點(diǎn)：適合一人獨(dú)飲，不適合于招待客人。

2.蓋碗沖泡法

取適量的白茶投入蓋碗中，用沸水沖泡，倒入公道杯之后就可以分湯品茶了。

優(yōu)點(diǎn)：實(shí)用，適合兩人至七人共飲，用蓋碗沖泡出來的茶，能更好的釋放香氣。

缺點(diǎn)：考驗(yàn)泡茶水平，出水太快味道會(huì)淡，太慢口味又會(huì)太濃。

3.紫砂壺沖泡法

取適量的白茶投入壺中，沸水沖泡，出湯即可品飲。

優(yōu)點(diǎn)：將茶湯醇厚的滋味放大，所以紫砂壺的屬性比較適合沖泡老白茶。

缺點(diǎn)：不好觀賞到茶葉的變化。

4.煮茶壺沖泡法

先將水燒開，然后適量的茶葉，放入煮茶壺中，讓茶和水同時(shí)煮沸。水沸騰1分鐘后即可關(guān)閉電源，用余溫讓茶繼續(xù)沸騰。

優(yōu)點(diǎn)：適合群體共飲和長(zhǎng)時(shí)間飲用，泡法簡(jiǎn)易，煮出來的白茶滋味更加馥郁、有層次變化。

缺點(diǎn)：投茶量比例較難以把握，若茶水比例不當(dāng)，易出現(xiàn)茶湯苦澀的現(xiàn)象。

5. 蒸茶壺沖泡法

這種泡茶法比較少見，是有那么一段時(shí)間在白茶圈忽然興起的。

蒸茶器與煮茶器的不同是，蒸茶器是讓茶水分離。頂部的位置有一個(gè)像濾網(wǎng)一樣的東西，把茶放在濾網(wǎng)上：投茶、煮水、蒸茶。

優(yōu)點(diǎn)：茶葉更加耐泡。

缺點(diǎn)：茶湯清淡，無醇厚感，等候時(shí)間長(zhǎng)。

茶友們不妨可以做做實(shí)驗(yàn)，泡茶時(shí)用不一樣的水，投不同的茶葉量，茶湯口感會(huì)不會(huì)出現(xiàn)偏差的情況，說不定就能找到茶葉味道不一樣的原因了。

同一批茶會(huì)喝出不一樣的味道，大致就這是以上這3個(gè)原因造成的，日常喝茶的我們會(huì)遇到許多的小問題，多思考、多對(duì)比，在這過程中可以發(fā)現(xiàn)很多的品茗小樂趣。

【延伸閱讀】

老白茶不怕買貴，就怕買假，無論是批發(fā)商還是個(gè)人購買，在選購白茶的時(shí)候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為 廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長(zhǎng)健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進(jìn)行修剪，在農(nóng)藥、 化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。

詳情如下：

名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

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簡(jiǎn)介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù) 產(chǎn)品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多 茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。