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沖泡十道步驟

(相關資料圖)

優質的茶葉品質需要輔助于沖泡技術以及沖泡規則才能將茶葉的好口感品嘗出來。

1.備茶：“安化茶"系列中的“安化松針”茶或求喜銀幣、安化銀毫、云臺春芽、霧寒金幣、千秋龍芽等，要對其品質、特征給予介紹，使其了解，有所認識。

2.備水：“茶滋于水，水籍于器，湯成于火，四者相須，缺一則廢”(明代許次紓語)。安化高山泉水，山澗中的松泉、竹泉水質更好。

3.賞茶：將預備沖泡的“安化松針”干茶裝入茶碟或小茶樣盤中，送到客人面前觀賞，包括觀賞干茶的外形、色澤、聞干茶的香氣。

4.置茶：用茶匙從茶葉罐中取出茶葉投置于杯盤中。置茶量則根據所品茶的茶品而定。

5.沖泡：杯泡或蓋碗泡。通常分兩段沖泡，先沖少量開水入杯碗(約為杯、碗容量的1/4)，將茶葉全部打濕，靜置一分鐘左右，讓干茶浸潤舒展，然后再沖入開水至杯碗容量的3/4左右。沖泡時，將開水壺上下提沖三次，謂之“鳳凰三點頭”，寓意主人向客人鞠躬歡迎。同時，借助上下提沖時開水的沖力，使茶葉翻動，便于茶葉泡出，茶湯濃度均勻。

6、壺泡：松針茶置于壺內后，則一次將開水沖入壺中泡茶。

7.分茶：壺泡茶，泡好以后，將茶湯倒入茶杯，一壺茶通常分4～5杯不等，采取巡回或將茶湯均勻地倒入杯中。

8.奉茶：茶沖泡好入分杯中后，用茶盤托著送到客人面前，并示意請客人用茶，客人接茶，亦示意致謝。

9.品茶：客人接茶后，趁熱品嘗，觀賞湯色，嗅聞香氣，然后細啜茶湯，入口不咽下喉，邊吸氣邊用舌頭打轉，反復品嘗，徐徐咽下，飲略安化松針那種香醇甘美的回味。

10.添水：杯碗泡，當客人茶杯中茶湯飲了一半時，添加開水，讓客人繼續品嘗，松針茶可添水3～4次左右。壺泡，則分頭泡，二泡、三泡。明代許次紓指出“一壺之茶，只堪再巡，初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣。”

注意事項

1.綠茶易氧化，不易保管。綠茶中的茶多酚是強抗氧化劑，因而其自身極易養化，雖然尚不可定論茶多酚就是喝茶能使人長壽的原因，但被氧化了的陳茶泡出來的茶水是咖啡紅的，也沒有茶香味，其口味就大大地變差了。

2.一般人喝茶都很淡，喝不慣濃茶，因此，對于養生來說，其喝茶量就顯得不夠。

3.防備“尿素茶”。什么是“尿素茶”呢？前幾年茶葉俏銷，茶葉供不應求，一些地方的茶農就有了“技術革新”，每天上午采完茶葉，下午就往茶樹上噴尿素溶液，次日一早茶葉就又長得很長了，如此循環，茶葉產量急劇增加。所以，喝茶要認品牌看品質，切不可貪便宜。