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黃檗茶歷史悠久，根據《瑞州府志》記載，遠在唐代已作貢品。宋人所著《萍州可談》中就有“江西瑞州黃檗茶，號稱絕品”的記載。北宋文學家蘇轍貶謫筠州時，寫有茶花詩二首，其一《詠前寺茶花》詩曰：

(資料圖片)

黃檗春芽大麥粗，

傾山倒谷采無余。

只疑殘枿陽和盡，

尚有函花霰雪初。

耿耿清香崖菊淡，

依依秀色嶺梅如。

經冬結子猶堪種，

一畝荒園試為鋤。

作者以黃檗春芽只有大麥粒那么大，來表明采摘的黃檗茶之幼嫩、細小，采摘時傾山倒谷，幾乎把幼芽都摘光了。詩人擔心茶樹經過如此細致幾番的采摘，它的養分會耗盡，元氣會大傷，沒有能力再繁育了。但想不到冬天它還能開放出許多茶花來。這種花清香如崖菊，秀色如嶺梅。

結下茶籽，又可拿來播種，再長成茶樹。從此詩可見，黃檗茶遠在宋代，其產、制都已積下了豐富經驗。該茶在元、明兩代，均被列為貢品，年進貢達15千克。但自清代至民國，瑞州綠茶逐漸衰落。到了本世紀40年代，瑞州綠茶幾乎面臨絕境，年產總量僅250千克。