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一看色澤

新茶色澤較清新悅目，呈嫩綠或墨綠。如果干茶葉色澤發枯發暗發褐則表示茶葉內質有不同程度的氧化，這些通常是陳茶。如果茶葉上有明顯的焦點或者泡點，則說明這不是好茶。如果茶葉色澤很雜，顏色反差大，則說明茶葉中夾有黃片。

二看外形

各種茶葉都有特定的外形特征，午子仙毫外形勻齊顯毫，細秀如眉，其狀似蘭花，色澤翠綠鮮潤，白毫滿披。通常新茶的條索明亮，大小、粗細、長短均勻。如果條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者這些則是下品。

三聞香氣

新茶一般都有新茶香。午子仙毫香氣持久。當然品質越高的茶，香味越是濃郁持久。如果聞到茶油一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好茶。

四品茶味

茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口，口中留甘。而且上好的午子仙毫湯色清澈明亮，滋味醇厚，爽口回甘，帶有板栗香味。

五捏干濕

用手指捏一捏茶葉，可以判斷其干濕程度。如果受潮的茶葉容易發霉。