【資料圖】
六堡茶的特點是‘紅’、‘濃’、‘陳’、‘醇’，其實這幾個字的描述不僅過于簡單，也相當片面，并沒能把六堡茶的特點體現出來；因為別的黑茶或紅茶也具有這些特點；而其中的‘陳’是年份淺的六堡茶所不具備的。那么，六堡茶的真正的獨特的特點是什么呢？嗯，最最重要的就是‘檳榔香’，這幾個字一般都被大家所忽略了，因為很多資料都沒有把這幾個字做重點介紹，大家也沒有太在意，注意力在‘紅’、‘濃’、‘陳’、‘醇’這幾個字上面了。我該怎么形容這個檳榔香呢？實在是有點為難，吃過檳榔的朋友也許知道，但是六堡茶的‘檳榔香’和檳榔的香氣還是不盡相同的；有些朋友說，是煙香味；也有朋友說是熏肉的味道；都有點象。如果你很感興趣，可以去買點檳榔來嘗嘗，要是買不到就去藥店找，因為檳榔是入中醫藥的，不過藥店售的檳榔是制過的，味道可能不夠純。六堡茶和普洱茶一樣，也分生茶和熟茶，又以熟茶為主；年份和等級不同，香氣濃淡程度與口感也有差異，但‘檳榔香’是跑不掉的最大的最獨特的也是選購的時候必須把握好的特點。以下分述之：生茶：生茶又分野生生茶和普通生茶，野生生茶口感純正、湯味濃、湯色為琥珀色至金黃色、香氣純樸而濃烈；普通生茶相較野生生茶而言，略顯香氣有點‘沖’，口感略顯‘澀’，湯色與野生生茶相仿。如果拿‘紅’、‘濃’、‘陳’、‘醇’的標準來選購六堡生茶就不準了，哈哈~~六堡的生茶與普洱的生茶不同之處在于，六堡茶的生茶經過輕微發酵，而普洱生茶是未經發酵的，所以六堡的生茶即使是新茶，泡飲也沒有普洱的刺激性那么強，對胃的刺激輕，比較適合口味重但胃不太好的朋友。生茶的年份越長口感越順滑，回甘越明顯，年份越短越顯苦和澀，但苦和澀不象普洱那么突出。六堡茶以熟茶為主，所以生茶在市場上售賣的量很少，能碰到純正的六堡生茶應該也算是一種緣分了，因為六堡的生茶一般來說茶質都很不錯。一般來說，男性比較喜歡喝生的，因為香氣濃郁湯味也醇厚些。熟茶：熟茶的年份不同等級不同價格相差很大。普遍而言，六堡茶的熟茶新茶是比較難喝的，比如當年產的熟茶，不僅顯得苦和澀，還有一股比較濃的臭‘青’的味道，所以年份短的六堡熟茶很難拿來冒充年份長的茶而騙倒有體會的茶友。茶質好的六堡熟茶新茶價格便宜，很適合買來放著，前提是你要有一定的分辨能力，能預期到將來這個茶能有比較好的轉化結果。六堡茶還有一個很大的特點是轉化很快，上半年口感還很差的茶，存放得好的話，下半年就很好喝了，很快就能讓你體會到喝老茶的感覺，這很讓人有成就感，這也是很多六堡茶友津津樂道的。年份：通常，年份長的六堡要比年份短的要貴，但不是絕對的，買茶的時候不要聽老板說多少多少年的茶就以為會很貴，也不要被年份嚇住，茶質是很重要的，所以有時候年份長的還比相對短的要便宜一點也不要覺得奇怪。等級：六堡茶以特級、一級、二級、三級這幾個級別的茶為主，四級、五級是比較少的，但有一些J商會以四級或五級的來當一二三級的來賣，特級算是茶質最好的，以廠家劃分的為最好。特級再加上長年份，價格是很可觀的，有時喝到年份長的特級好茶就是緣分了，可遇而不可求的。不管是年份還是等級，以次充好的情況都是有的，就看你運氣好不好，是碰到一個滑頭的茶商還是誠信的老板？關于編號：六堡茶還有一個特點就是編號了，這個編號很奇怪，不象別的茶種可以從編號讀出年份或等級或產地之類的信息，對于我們似乎意義不大，編號只有廠家自己才清楚。我是覺得很亂，同一個編號，去年出了今年還出明年興許還要出，搞得有些朋友來質問我：為什么同一個編號的茶，人家賣得比你還便宜？小子你坑我啊？！弄得我有苦難言。別看編號，練好你的嘴功，記得只信你的嘴！！即使同一個編號同一年出的茶還會有不同批次，所以茶質口感會不一樣價格也有差別的，關鍵要你自己覺得值。關于包裝：看包裝買茶非常盲目，有些朋友喜歡沖著漂亮的包裝來買茶，總是覺得包裝漂亮的就是好的，價格又不便宜，能不好嗎？你要是這樣想那就大錯特錯了！！讀過《賣柑者言》吧，別買一堆‘金玉其外’的所謂‘六堡茶’讓方家笑話。講個故事：前陣子有個某部門的領導去到產地，某茶葉公司送了一盒包裝精美非常漂亮看起來挺有份量的一盒一斤裝的‘六堡茶’給他，我看到后特意拿了點茶樣來試，結果發現所有六保茶應該具備的特點都沒有，除了有點淡淡的湯色，與喝開水并沒有什么區別，充其量這茶也還算健康，如果硬要說是‘六堡茶’，那頂多也就是以六堡茶的工藝生產而已，其實際價值應該不會超過包裝的價值。關于香氣：年份不同茶質不同，香氣還是千差萬別，喝到過高級別的六堡茶，不僅有檳榔香，還有棗香，也有樟香，更有薄荷香和人參的香氣集于一體，哇哈，沒有緣分是品嘗不到的。關于散茶和緊壓茶：六堡的傳統茶是散茶，餅或磚是九十年代后才出現的，我建議還是買散茶，不僅正統，而且利于轉化，價格還便宜。
