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  • 發布時間:2020-04-16 11:07:25
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導致白茶變味的原因是什么?

《本草綱目》中記載:“白茶性寒涼,功同犀角。”可見白茶的口碑是歷史上就有記載的。白茶的保健功效,不僅在民間被廣泛使用,現代科學與醫學也在不斷深入地研究它。

白茶同時具有品飲、藥用以及收藏的三大價值,因此近年來,越來越多的茶友認同和喜歡白茶。

在品飲白茶時,不知道茶友們有沒有這樣一個體會:上個月喝的茶和這個月喝的茶,味道怎么不一樣了呢?是什么造成了這個情況呢?這種味道的變化是好還是壞呢?

別著急,接下來,小葉子給各位剖析這白茶“變味”的3大問題!

同一批白茶,卻喝出不同的味道

問題一:正常轉化?

買同一批茶卻喝出了不同的味道?大家先不要擔心,這第一個可能性是你的白茶正在發生轉化。

“一年茶、三年藥、七年寶”是白茶隨時間轉化的真實寫照。

一年茶

白茶是微發酵茶,剛制作出來的白茶接近綠茶的口感;茶湯一般呈明亮的淺杏黃色;滋味清淡、鮮爽回甘,這時的茶涼性較重,淺嘗即止;

隔一個月或者半年再來喝這白茶的時候,滋味又有不同了,這是因為茶葉褪去了最初的水汽,內部物質也開始了轉化沉淀的過程。

三年藥

珍藏了兩三年的白茶,這時的湯色呈深杏黃色,品飲時香氣醇和,滋味漸柔,茶性也由凉轉溫,這是因為在存放過程中,茶葉內部成分緩慢地在發生變化,香氣轉陳。

七年寶

一般來說白茶存放個五六年就算是老白茶了,經過常年的氧化,茶葉里的褐紅素增加,茶湯逐漸從淺黃沉淀為杏黃,再到琥珀紅;滋味也越發變得醇厚;而香氣成分的逐漸揮發,讓新茶最初的毫香蛻變為荷葉香、棗香或藥香:

①銀針多為毫香、果香、醇韻;

②牡丹多為毫香、蜜香、陳韻;

③貢眉多為棗香、棕香、藥香。

問題二:保存不當?

買同一批卻喝出了不同的味道?第二個可能性就是茶葉存放不當,導致茶葉變質了。

那要如何判斷茶葉是正常轉化?還是變質串味了呢?

最簡單的方法就是:喝茶的時候注意觀察是否有異味,這里所說的異味是指:青臭味、豆豉味、霉味等,這些味道如果出現,都有可能代表你的茶葉正在變質。

白茶的保存需注意以下這些因素,否則茶葉串味、變質的速度絕對很驚人!

01、常溫

白茶不需要冷藏保存,在常溫環境下就可以正常轉化。不可采用高溫手法加速白茶的轉化,因為高溫會破壞茶的成分活性,從而導致茶葉變質。

02、干燥

茶葉一旦受潮,就容易發霉變質,尤其要注意避免接觸地板和天花板,很容易吸收濕氣。

03、避光

強烈的光線照射,會使茶葉不健康氧化,顏色變暗或變白。

04、無異味

茶葉很容易吸附異味,所以一定要避免放在有異味的地方(如廚房),或接觸有異味的物品(如樟腦球)。

05、密封

密封好的存茶器皿,可以避免受潮和吸收異味。

問題三:沖泡有誤?

買同一批卻喝出了不同的味道?排除了茶葉變質的問題,那么第三個可能性就是沖泡茶的水和量出現了問題。

01、不同的水

泡出的茶口感會有所不同。

平常在家沖泡茶葉,建議茶友們用礦泉水或純凈水沖泡,不建議茶友們使用自來水,因為自來水硬度較高,水中雜質較多,用來泡茶很有可能會導致茶湯出現苦澀感,香氣寡淡,從而影響喝茶體驗。

02、不同的投茶量

帶來不一樣的品茶體驗。

投茶量過少,易造成茶湯寡淡,從而出現水味過重的口感;

投茶量過多,易造成茶湯過濃,從而出現苦澀、麻口等口感。

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名稱:九十三度白茶

年份:陳年老白茶

地域:福鼎白茶

包裝:精美禮盒裝

手機:17737775114(同微信)

淘寶旗艦店:鳳茶鳳蜜

郵箱:lppp123@qq.com

網址:m.jinju2886.cn

簡介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產,中國國家地理標志產品。2004年6月,原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護產品)。俗語說:“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后,其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多茶商的共識,九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

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